薬効野菜 かぼちゃ

薬効野菜　カボチャ

分類　スミレ目 　ウリ科 　カボチャ属
和名　カボチャ（南瓜）
英名  panmpkin、Squash

100 g (3.5 oz)あたりの栄養価
エネルギー 109 kJ (26 kcal)  炭水化物 6.5 g   糖分 1.36 g
 食物繊維 0.5 g             脂肪   0.1 g
 飽和脂肪酸 0.052 g   一価不飽和脂肪酸 0.013 g   多価不飽和脂肪酸 0.005 g
 タンパク質 1 g
 トリプトファン 0.012 g
 トレオニン 0.029 g
 イソロイシン 0.031 g
 ロイシン 0.046 g
 リシン 0.054 g
 メチオニン 0.011 g
 シスチン 0.003 g
 フェニルアラニン 0.032 g
 チロシン 0.042 g
 バリン 0.035 g
 アルギニン 0.054 g
 ヒスチジン 0.016 g
 アラニン 0.028 g
 アスパラギン酸 0.102 g
 グルタミン酸 0.184 g
 グリシン 0.027 g
 プロリン 0.026 g
 セリン 0.044 g
 水分 91.6 g
 ビタミンA相当量 369 μg (41%)
 βカロテン 3100 μg (29%)
 ルテインおよびゼアキサンチン 1500 μg
 ビタミンB1 0.05 mg (4%)
 ビタミンB2 0.11 mg (7%)
 ビタミンB3 0.6 mg (4%)
 パントテン酸（ビタミンB5） 0.298 mg (6%)
 ビタミンB6 0.061 mg (5%)
 葉酸（ビタミンB9） 16 μg (4%)
 コリン 8.2 mg (2%)
 ビタミンB12 0 μg (0%)
 ビタミンC 9 mg (11%)
 ビタミンD 0 IU (0%)
 ビタミンE 1.06 mg (7%)
 ビタミンK 1.1 μg (1%)
 カルシウム 21 mg (2%)
 鉄分 0.8 mg (6%)
 マグネシウム 12 mg (3%)
 マンガン 0.125 mg (6%)
 セレン 0.3 μg (0%)
リン 44 mg (6%)
 カリウム 340 mg (7%)
 塩分 1 mg (0%)
 亜鉛 0.32 mg (3%)
 %はアメリカにおける成人向けの

カボチャ（南瓜）は、ウリ科カボチャ属の総称である。特にその果実をいう。原産は南北アメリカ大陸。
主要生産地は中国、インド、ウクライナ、アフリカ。果実を食用とし、カロテン、ビタミン類を多く含む緑黄色野菜。

日本における呼称類はこの果菜が、国外から渡来したことに関連するものが多い。
一般にはポルトガル語由来であるとされ、ポルトガル語で、「カボチャ」や「ウリ類」を意味する
abobora （アボボラ）に由来するとされる。
 ほかに「唐茄子（とうなす）」「南京（なんきん）」などの名もある。
漢字表記「南瓜」は中国語: 南瓜 （ナングァ; nangu?）によるもの。
英名は pumpkin （パンプキン）であると理解されている場合が少なくないが、実際には、少なくとも北米では、
果皮がオレンジ色の種類のみが pumpkin であり、その他のカボチャ類は全て squash （スクウォッシュ）と総称される。
したがって日本のカボチャは、kabocha squash （カボチャ・スクウォッシュ）などと呼ばれている。
属名Cucurbita はラテン語で、一般的には「ウリ」と訳される語を転用したもの。

生態
葉は大きく突起を持ち、斑模様や裂片をつける。花は黄色や橙色であり、短命。そのため受精に人工授粉が施されることが多い。