山菜 薬草 タデ(ヤナギタデ)

山菜　薬草　タデ

食中毒の予防や虫さされに効く。

分布　　全国

生育場所　　湿地帯に多い。


分類　目:ナデシコ目 　科:タデ科 亜科:ミチヤナギ亜科 属:イヌタデ属 種:ヤナギタデ
和名　ヤナギタデ（柳蓼）、ホンタデ、マタデ、カワタデ、ナガボヤナギタデ
英名　marshpepper knotweed

タデ（蓼、英語: water pepper）は、タデ科イヌタデ属の1年草。
単にタデと言う場合は、ヤナギタデ（柳蓼、学名: Persicaria hydropiper）を指す。
蓼食う虫の蓼もヤナギタデである。和名は、葉がヤナギに似ていることから。

利用　食用

特有の香りと辛味を持ち、香辛料として薬味や刺身のつまなどに用いられる。
野生の紅タデがもっとも辛く、栽培種の青タデは辛さが少ない。辛味成分はポリゴジアール。
タデの葉をすりつぶして酢でのばしたものはタデ酢と呼ばれ、アユの塩焼きに添えられる。
品種としては、柳タデ（本タデ）、紅タデ、青タデ、細葉タデなどがある。
食用タデについては、福岡県朝倉市で日本国内生産の約7割を占める。

文化
ことわざ「蓼食う虫も好きずき」 - 他に草があるにも係わらず辛い蓼を食べる虫も居るように、
人の好みは様々で、一般的には理解しがたい場合もあるということ。