一品料理 魚ハンバーグ

新年あけましておめでとうございます。
２０１２年１月２日　１日遅れのご挨拶です。
釣天国と言われる大分では別府湾でサバの４５ｃｍオーバーや，真鯛、県南では寒グロの釣果報告が
釣新聞をにぎわしています。
寒グロというのは　グレ、メジナのことで大分ではクロとよびます。
手の平より小さいのは　”木っ葉グロ”
２０ｃｍ未満は　　　　”手の平　　”
２５ｃｍ前後は　　　　”足のうら　”とよびます。
今日はこの寒グロを使った魚ハンバーグ、自己流です。
　　　　　　魚を三枚におろします。
　　　　　　細かく切り刻みます
　　　　　　次にタマネギをみじん切りにします。
　　　　　　まぜあわせ粘り気が出るまで、刃でたたきながら切り刻みます。（ミキサーでもいい）
　　　　　　後は　大葉や，青しそ、にら，小ねぎのみじん切りをあわせれば出来上がりです。
つみれ汁にしてもおいしい一品です。
釣の好きな人はそれぞれ。自己流でつくったことがあるとおもいます。
まだの方はでひつくってみてください。酒の肴、ごはんのおかずに最適です。